Kremet gresskarsuppemed bacon og ingefær

• 40 min
• 4 personer

Ingredienser

• 400 g Tulip Bacon i tern
• 5 stk. hokkaido-gresskar
• 5 dl kraftig oksebuljong
• 5 dl kokosmelk
• 50 g ingefær
• 1 ss rød karripasta
• 200 g jordskokk
• 1 bundt koriander
• 1 liten bundt purreløk
• Salt og pepper, nykvernet

Print oppskrift

Gresskar er i høysesong til Halloween, og derfor er det opplagt å lage denne krydrede suppen til de kalde og mørke kveldene om høsten, eller som et festlig innslag til Halloween. Gresskar er utrolig enkelt å jobbe med smaksmessig. Det er gresskaret som gir denne suppen en fyldig smak og kremet tekstur.

Du kan servere suppen i uthulte gresskar som et morsomt og annerledes innslag til for eksempel en Halloweenfest eller en annen festlig sammenkomst. Server for eksempel suppen sammen med en grønn salat med løk, spinat og smilende egg.

Fremgangsmåte

Skrell et gresskar, del det og skrap ut frøene med en skje.

Skjær gresskaret i terninger og kok det mørt i buljongen i 15-20 min. Bland buljongen med kokosmelk, revet ingefær og karri, deretter smak til med salt og pepper.

La supper småkoke mens du forbereder resten. Stek baconterningene sprø, tørk baconet på et tørkepapir etter steking.

Skrell jordskokkene, skjær dem i terninger og legg dem i en bolle med kaldt vann. Skjær av toppen på de resterende gresskarene og hul dem ut med en skje. Fordel den varme suppen, sprø baconterninger og jordskokk i terninger i gresskarene og strø over grovhakket gressløk og koriander. Server gjerne med en grønn salat av løk, spinat og smilende egg. 

 

SE HVOR ENKELT DET ER. VELBEKOMME:

 

Tips og triks

Ønsker du et alternativ til gresskarsuppe kan du enkelt bytte ut gresskaret i denne oppskriften med poteter. Server potetsuppen med sprø baconterninger og creme fraiche med ekstra rød karri og spinat.